中膳餐飲食堂管理的措施有哪些？

來(lái)源：南京中膳作者：admin 發(fā)布時(shí)間：2020-03-04 閱讀次數(shù)：1059

每天標(biāo)準(zhǔn)化

定義:采用明確的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，規(guī)范和維持各種現(xiàn)場(chǎng)管理要求，使員工理解自己的管理職責(zé)。

目的:將首批3T實(shí)施成果制度化、規(guī)范化，建立定期激勵(lì)制度，全面實(shí)施色彩視覺(jué)管理法。

實(shí)施重點(diǎn):透明度、顏色和視覺(jué)管理、看板管理。

改進(jìn)的重點(diǎn):職責(zé)不清、制度不實(shí)、執(zhí)行力低、沒(méi)有詳細(xì)的制度。

經(jīng)常檢查

定義:創(chuàng)造一個(gè)有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，并持續(xù)自主地實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。

目的:明確管理，培養(yǎng)責(zé)任感，下放管理權(quán)力，增強(qiáng)員工自信心。

實(shí)施要點(diǎn):承諾要完成，照你看的做，帶頭行動(dòng)，下班前做6T，并且要負(fù)責(zé)和準(zhǔn)時(shí)。

改進(jìn)的重點(diǎn):為應(yīng)對(duì)檢查而建立的系統(tǒng)。

每天都在進(jìn)步

定義:管理堅(jiān)持常態(tài)化、常態(tài)化、習(xí)慣化、歸化和真實(shí)性，能提高自身素質(zhì)和效率。

目標(biāo):自我突破，追求卓越。

實(shí)施要點(diǎn):重點(diǎn)、明確和獨(dú)特的目標(biāo)。

改進(jìn)的焦點(diǎn):永遠(yuǎn)滿足于現(xiàn)狀。

顧問(wèn)管家模式:

提供廚房設(shè)備和用餐區(qū)，承擔(dān)食物、水、電和燃料。支付雙方約定的固定服務(wù)費(fèi)。委托專(zhuān)業(yè)餐飲服務(wù)人員開(kāi)展餐飲管理。

整個(gè)過(guò)程的外包

提供廚房設(shè)備和用餐區(qū)，負(fù)責(zé)操作人員的水、電、燃料和住宿，用預(yù)付款操作，定期結(jié)算。

餐飲服務(wù)

我們可以定制合適的合作模式來(lái)滿足不同的需求。

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